Tostadas francesas bajas en fodmaps

Una receta un poquitín más laboriosa que las arepas, ¡pero igualmente deliciosa!

Ingredientes:
– uno o dos huevos
– una cucharadita de canela
– una cucharadita de vainilla
– dos rodajas de pan de molde sin gluten o las que queráis (que no sea un pan muy denso porque si no, no va a absorber la mezcla)
– una pizquita de aceite de oliva para la sartén

Preparación:
1.- Batir los huevos en un plato ancho (que quepan las rodajas de pan completamente tumbadas) y añadir la canela y la vainilla.
2.- Ir mojando las rebanadas de pan de una en una, comprobando que se absorba el huevo por los dos lados.
3.- Echar una pizquita de aceite en la sartén y cuando esté caliente, echar las tostadas de pan pasadas por la mezcla. Esperar a que estén doraditas y crujientes.
4.- Servir en el plato con lo que os apetezca: rodajas de plátano, nueces, dos cuadraditos de chocolate negro…

Si además le añadís rodajas de plátano, ¡el resultado es espectacular!

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A veces no tengo paciencia con mi SII-D.

Como me harta a veces este maldito SII-D.

He tenido dos accidentes en dos días. Bingo. Los dos han sido por la mañana, llevando a Diminuto a la escuela. Y para cuando por fin he podido llegar a casa ya era tarde…

Tener un accidente de SII versión diarrea es bastante aparatoso, aunque a mi ya no me da vergüenza, o no tanta. Much@s lo habréis sufrido en vuestras propias carnes y el resto os hacéis una idea, así que os ahorro los detalles…aunque también tengo que decir que esta segunda vez iba preparada y los daños colaterales han sido mucho más limitados. ¡Las compresas desechables son nuestras amigas!

Pero para mi, con todo, lo peor de los episodios fuertes de SII es el dolor. En mi caso es un dolor por oleadas, con picos, y cuando viene un oleada fuerte de dolor y de urgencia no puedo pensar en nada, casi no puedo moverme.

En esos momentos yo intento decirme cosas como que el dolor va a pasar y que puedo soportarlo. Pienso en que no va a durar siempre, en que ya lo he soportado otras veces y eso me ayuda a focalizarme en llegar a un baño, en este caso el de mi casa: 5 minutos para llegar, 4 minutos para llegar, 3 minutos para llegar, 2 minutos para llegar… el maldito ascensor que no baja, 2 minutos para llegar, subiré andando, 1 minuto para llegar, arrrrg la maldita llave no entra en la cerradura, 30 segundos para llegar… ¡Lo logréeeeee!!!!

Y así, de crisis en crisis, vamos sobrellevando este bonito síndrome digestivo que no es grave ni mortal, afortunadamente, pero sí es crónico y muy capaz de amargarte la vida. Que si en vez de estar a diez minutos de mi casa, hubiera estado más lejos o hubiera tenido que ir directa al trabajo, a ver qué ostias hubiera hecho cagada de arriba a abajo…

Así que cada vez que tengáis una crisis y encontréis un baño a tiempo (o no), cada vez que le echéis humor a esta enfermedad tan poco glamurosa (sobre todo si, como yo, os habéis cagado encima hace media hora jajaja), cada vez que salís de casa a pesar de la posibilidad de que el SII aceche, cada vez que vais a algún lugar sin un baño cerca, cada vez que sobrevivís a los baños públicos, cada vez que os venís abajo por un episodio especialmente duro, pero volvéis a levantaros y a seguir con vuestra vida, cada vez que no os conformáis con lo que os dicen los médicos, cada vez que no hacéis caso a los mensajes culpabilizadores, ignorantes y carentes de empatía del entorno… ¡Enhorabuenaaaaaaa!!!!!!!!!!!!

El emoji caca también os felicita por vuestras agallas contra la tiranía del baño cerca.

 

 

 

 

 

 

 

 

momentos de felicidad con SII

Vivir con SII significa lidiar a diario con momentos de estrés, agobio y/o vergüenza intestinal. Pero de vez en cuando, también, los astros se alinean y nos dan un respiro, regalándonos pequeños momentos de alivio y felicidad máxima. ¿Cuáles son los vuestros?

Esta es mi pequeña lista:
– ir al cine y que te toque la butaca que da al pasillo central
– tener un ataque de gases y poder dejarles salir tranquilamente
– tener que ir al baño en un establecimiento cualquiera y descubrir que está limpio, tiene papel higiénico y la cisterna funciona.
– tener una reunión y que mi sitio esté justo al lado de la puerta
– encontrar un bar con tortilla de patata sin cebolla

 

 

 

 

 

 

Kit de supervivencia para SII

¿Tenéis un kit de supervivencia para afrontar los episodios de ISS? ¿Qué lleváis en él?

Mi kit ha ido evolucionando con los años y me ha salvado de más de un apuro. Esto es lo que llevo a día de hoy:
– un rollo de papel higiénico (imprescindible!)
– toallitas húmedas para esa caca que es imposible limpiar con papel higiénico (hay que tratar de limitar su uso porque tienen un gran impacto ecológico y nunca, nunca, nunca, tirarlas dentro del w.c. porque atascan las tuberías)
– botecillo de colonia en spray para evitar que tengan que precintar el w.c. y declararlo zona catastrófica en episodios particularmente malolientes.
– recambio de ropa interior
– compresas desechables
– fortasec

Mi kit de supervivencia para SII

Respecto a las compresas desechables he tenido bastante debate interior, porque al igual que las toallitas desechables, tienen una huella ecológica muy grande. Pero es que realmente llevar una compresa desechable da mucha tranquilidad y marca toda la diferencia si tengo un accidente: no tiene nada que ver quitarse la compresa, limpiarse y a correr que tener que hacer malabarismos para quitarse el calzado, los pantalones y la ropa interior en un baño público… así que lo que hago, para tratar de compensar, es tratar de reducir al máximo mi huella ecológica en otras áreas de mi vida (comprar a granel, llevar mi propia bolsa de tela, ponerle pañales de tela reutilizables a diminuto, moverme andando o en transporte público, comprar productos envasados en vidrio en lugar de plástico, etc.)

 

 

Arepas bajas en fodmaps con y sin Tmomix

No me gustan mucho los panes sin gluten que venden en los supermercados, porque suelen llevar mucha azúcar, se desmigan fácilmente y son muy caros, por no hablar de que suelen venir archi-envueltos en plástico…

Por suerte desde el otro lado del charco nos llega una alternativa maravillosa: fáciles de elaborar, baratas, muy versátiles y sin trigo. Sí, amig@s, estamos hablando de tachaaaan ¡las arepas!

Se pueden tomar con dulce y con salado y rellenarlas a modo de bocadillitos. Por ejemplo esta mañana he desayunado una arepa con platano y mantequilla de cacahuete que me ha sabido a gloria…

Mis primeras arepas, iré mejorando jejeje. Aún así, estaban de muerteeeee

La receta para tmomix la he sacado de aquí aunque es una masa que se hace a mano fácilmente (aquí un vídeo para hacerlas sin Tmomix).

Ingredientes:

-300 gr de harina de maíz precocida (usé la de Mercadona, que viene de Italia y creo que no es transgénica)

-400g de agua

-media cucharadita de sal

-una cucharada de aceite (esto es opcional) + un poquito de aceite para la plancha.

PREPARACIÓN:

1.- Se echan todos los ingredientes en la tmomix y se pone 5 min/vel espiga. Tiene que quedar una masa lisa y fina. Se deja reposar unos minutos. Yo me he despistado un momento y mi pequeño ayudante de cocina la ha llenado de agujeros con el dedo.

2.- Se cogen porciones de masa (de masa agujereada en mi caso) y se hacen bolitas con las manos humedecidas, aunque a mi esto último no me ha hecho falta porque la masa no era pegajosa. Se van amasando y aplanando las bolitas (en el vídeo que os he puesto explican cómo quitar las grietas) y reservándolas en alguna bandeja o fuente.

3.- En una sartén de paredes altas o en una plancha se añaden unas gotitas de aceite para que no se peguen y se van pasando las arepas por la sartén.

4.- La receta del link dice que hay que dejar las arepas en la sartén hasta que se doren por las dos caras y luego meterlas al horno, pero mi amiga E. (brillantísima arquitecta que cocina espectacularmente bien) me ha dicho que no las dore mucho en la sartén, sólo que se les forme la costra, y que en lugar de meterlas al horno las pase por la tostadora hasta que queden crujientes. Un truco que facilita mucho y da muy buen resultado. ¡Gracias E.! Ojalá podamos verte pronto 🙂

Se sirven calientes y se pinchan por un lado para poder abrirlas sin que se rompan. Se pueden rellenar con aguacate, verduras picadas, pollo, etc

¡Espero que os gusten!

 

Bebida de almendras baja en fodmaps para Tmomix

Durante las próximas semanas tengo que evitar el consumo de lácteos frescos como yogures, leche, nata, mantequilla o queso fresco así que en lugar de leche estoy tomando bebida de almendras, que no es leche pero da el pego. Menos mal que tenía una receta para Thermomix, porque la que venden es bastante carilla.

Mi límite de almendras son 10 unidades (las he pesado y me daba 10g) así que como he utilizado 60g de almendras para 750g de agua luego he dividido la bebida en 6 porciones.

La receta original lleva miel, margarina y azúcar vainillada pero yo he quitado todo eso y ha quedado bueno también, aunque estoy pensando que igual se puede añadir vainilla líquida, que le daría un toque y no es un azúcar añadido. Lo consultaré con A.

Ingredientes:

-60 g de almendras crudas y peladas

-750 g de agua

Preparación:

1.- Echa en el vaso todos los ingredientes y programa 10 min/90º/vel 6.

2.- Filtra la bebida, preferiblemente a través de un paño fino de algodón, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Esto yo lo he hecho con la chufamix. La próxima vez esperaré a que se enfríe un poco, porque casi me quemo varias veces.

¡Espero que os guste! Y por supuesto consultad con vuestra nutricionista si podéis tomar bebida de almendras, no vayamos a liarla…

 

 

 

 

 

Pon un/a dietista-nutricionista en tu vida cap. II

Ayer por fin tuve la segunda sesión con la nutricionista A. y por si no me había percatado de la importancia de esa cita, un rato antes de salir me entró la gran diarrea, lo que me recordó por qué procuro no tener citas por la mañana y que la tecnología es tu amiga y las citas skype un gran invento. ¿Para cuándo el tele-transporte por favor???!!!

Conseguí llegar a tiempo, básicamente porque MD me vió ahí con mi diarrea por fascículos y se ofreció a llevarme. Suerte que había poco tráfico y tuve tiempo suficiente de ir al baño otra vez antes de entrar. Por cierto que me encanta el cuarto de baño de esa clínica: está limpio, siempre tienen muchos rollos de papel higiénico, un pestillo que funciona, flus-flus de olor y una ventana. ¿Qué más se puede pedir?

Al empezar la sesión A. me dió un tochazo con mi pauta dietétita para estas semanas y me estuvo explicando todo. Que cuando lo explica ella parece muy fácil dentro de la complejidad de esta dieta pero luego me han entrado algunas dudas.

Además, mi caso es un poco particular porque no sólo quería una dieta baja en fodmaps, (en realidad quería empezar con la re-introducción, pero como la había estado haciendo un poco a mi manera pues hemos vuelto a empezar desde el principio) sino que quería que fuera también una dieta vegetariana flexible. Esto lo complica todo algo más, porque las proteínas no tienen fodmaps así que son un valor seguro y en cambio las legumbres sí que dan síntomas y hay que controlar las cantidades.

Pero es que desde que he tenido a diminuto no puedo con la carne. Lo he intentado pero me da un asco terrible. Y sobre todo cuando pienso que la ternera, el cochinillo, etc son crías, son bebés, es que me supera. Según me explicó A. muchas mujeres se vuelven veganas cuando tienen un bebé y la verdad es que lo entiendo.

Así que bueno, ahora me toca pasar a la acción y ponerme la pila para cumplir con la pauta que me ha puesto A. a ver si me va bien y podemos empezar a reintroducir alimentos y a independizarme del cuarto de baño… ¡Ojalá que sí!

¿Qué tal vosotr@s? ¿Habéis encontrado algún profesional de confianza que os supervise la dieta? ¿Os está yendo bien? ¡Mucho ánimo!

Este ha sido mi desayuno de hoy: café descafeinado con bebida de almendras y revuelto de huevos con calabacín. Me ha faltado una rebanada de pan sin gluten, que todavía no tengo. Y la próxima vez tengo que poner los trozos de calabacín más pequeños porque han quedado un poco crudos…

Comer fuera y minimizar la aparición de síntomas digestivos

Salir a comer fuera y evitar la aparición de esos agradables síntomas digestivos que son los gases, dolor abdominal y diarrea es todo un arte y a veces misión imposible.

Recuerdo una vez que vino a vernos un amigo de Asturias y fuimos a comer a un restaurante griego. Qué comida más rica. Me tiré un buen rato estudiándome la carta y tenía al pobre camarero mareado de tanto preguntarle. Pero por más que intenté evitar los temidos fodmaps al final acabé con una diarrea que me duró dos días.

Lo peor de todo es que esa misma noche le habíamos preparado una fiesta sorpresa a MD por su cumpleaños y en mitad de la fiesta, ¡zas! una tormenta intestinal de dimensiones bíblicas… y ni siquiera estábamos en nuestra casa!!!! Así que ya os podéis imaginar… trate de resistir valientemente (por tutais ¿dónde está la música a todo volumen cuando se la necesita??!!) pero cuando el ataque de gases era ya imposible de disimular (qué vergüenza) y estaba aburrida de ir a cagar, tuve que batir mis tropas en retirada y volverme a casa donde pude levantar el campamento y echar raíces en el w.c…

Para tratar de evitar o minimizar estas entrañables experiencias, aquí van algunas recomendaciones de la Monash University para comer fuera de casa y no morir en el intento:

1.- Antes de ir, revisa el menú en la web. A día de hoy la mayoría de los restaurantes tienen su carta online o en alguna app/web de restaurantes. Mira a ver qué platos puedes comer o si están receptivos a hacer modificaciones para adaptarlos a las necesidades dietéticas de la clientela.

2.- En mucha gente, como por ejemplo esta menda lerenda, el estrés es un desencadenante de síntomas gastrointestinales, por lo que organizar la salida con antelación y llamar al previamente al restaurante puede ser de gran ayuda. Puedes llamar para ver cómo de dispuestos están a modificar los platos para que se adapten a lo que necesites.

3.- Hay que tener cuidadito con las salsas o preparaciones de untar, porque suelen llevar ajo o cebolla o los  dos. Un buen truco es pedir que pongan la salsa por separado. Yo hace tiempo que lo hago así y me ha dado buenos resultados.

4.- Si no hay nada en la carta que sea coloncito-friendly puedes pedir una guarnición o un plato de carne o pescado a la plancha/parrilla con ensalada o verduras a la plancha. ¡Sin salsa ni aliños extraños!

5.- Si ya sabes que vas a comer/cenar fuera, intenta comer lo más bajo en fodmaps posible durante las comidas anteriores al evento. Así, por ejemplo, si vas a salir a cenar intenta que el desayuno y el almuerzo sean bajos en fodmaps. De esta manera evitamos que los fodmaps se acumulen y reducimos las posibilidades de que nos de un arrechucho en pleno restaurante.

Sé que vivimos en un país en el que todavía te miran con cara de haba cuando dices que no puedes comer esto o lo otro, sobre todo si no es lo típico que mucha gente no puede comer, pero tenemos derecho a disfrutar de comer fuera de una manera segura para nuestras tripillas, así que mucho ánimo ¡y a por ello!

 

 

Bolitas de limón y coco bajas en fodmaps para Tmomix

ACTUALIZACIÓN (31/10/2017): Quería probar a hacer estas bolitas con sirope de arroz, que es más barato, y he consultado con A., mi dietista-nutricionista, si es bajo en fodmaps. Me ha dicho que no recomienda el consumo de ningún tipo de sirope… así que mi gozo en un pozo, creo que no se puede considerar esta receta tan saludable como me pensaba…

Sin embargo, hay otras opciones que sí son saludables y amigas de nuestras tripillas: por ejemplo una fruta de las que podemos y un puñado de pipas de girasol o calabaza o, esta es mi favorita, una/dos onzas de chocolate negro y dos/tres nueces.

Ingredientes:

– 130 g de almendras
– La piel de medio limón sin la parte blanca
– 15 g de zumo de limón
– 15 g de sirope de arce
– 10 g de aceite de coco
– 65 g de coco rallado y un poquito más para rebozar las bolas

Preparación:

1.- Introducimos las almendras y la piel del limón en el vaso. Trituramos 15 seg/vel 10. Bajamos la mezcla hacia las cuchillas con una lengua de silicona y volvemos a triturar 30 seg/vel 6.
2.- Añadimos el zumo de limón, el sirope de arce, el aceite de coco y el coco rallado. Mezclamos 30 seg/vel 2.
3.- Hacemos bolitas con la masa y las rebozamos en coco rallado.

Sugerencias:
– Esta vez las he hecho con almendras pero se pueden hacer también con cacahuetes o cualquier fruto seco o con mezcla de frutos secos.
– La app de la Monash University establece una cantidad máxima de 12g de almendras por ración así que esta masa tendría que darnos para 10 raciones. También establece un máximo de 18 g de coco rallado por ración así que teniendo en cuenta únicamente la cantidad de coco rallado, la masa tendría que darnos para tres raciones.
– Estas bolitas se pueden tomar en el momento pero quedan más ricas si se dejan reposar un rato en la nevera.

¿En la dieta baja en fodmaps el arroz se toma blanco?

ACTUALIZACIÓN (1/11/2017): Buenos días! Parece que se resuelve el misterio del arroz. Según me ha explicado A., algunas tablas dicen que arroz integral y algunas dicen que arroz blanco. Así que para la fase de eliminación ella me recomienda arroz blanco y luego ya vamos viendo. Aclarado el enigma, aprovecho para subrayar que esa es la pauta dietética para mi caso concreto y que lo mejor sería que lo consultéis con vuestra nutricionista.

ACTUALIZACIÓN (31/10/2017): Definitivamente, vivo en la confusión absoluta. Juraría que el otro día A. me dijo que en la dieta baja en fodmaps el arroz se tomaba blanco, pero ahora revisando las instrucciones que me ha dado veo que pone arroz integral. En fin, que voy a escribirle para que me diga si es blanco o integral. Ozú qué complicada es esta dieta.

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Uno de los errores que he hecho al tratar de seguir la dieta baja en fodmaps ha sido comer el arroz integral. Según me dijo la nutricionista A., en esta dieta el arroz se toma blanco. ¡Y yo sufriendo en vano! Le tengo que preguntar si en la fase de re-introducción se puede probar con el arroz integral y si todos los cereales se toman blancos. Ya os contaré 😉

Así que aquí os dejo la receta de arroz blanco en thermomix. Más fácil imposible.

Ingredientes: (para 6 personas)

– 50 gr. de aceite de oliva (suelo echar un poco menos)

– 800 gr. de agua

– 1 cucharadita de sal

– 300 gr. de arroz

Preparación:

1.- En el vaso, echamos el aceite, el agua y la sal. Introducimos el cestillo y programamos 7 min/Varoma/vel 1. Otra opción más rápida, si tenéis calientagua, es echar el agua ya caliente y ponerlo solamente dos o tres minutos.

2.- Acabado este tiempo, echamos por el bocal y sin abrir la máquina, el arroz (de esta manera cae en el cestillo y no se pierde el calor) y programamos 13 min/Varoma/vel 4. Introducimos la espátula por el bocal y movemos el arroz dos o tres veces durante la cocción (aquí es cuando me quemo a veces jejeje).